Ramai tak tahu kenapa peniaga ketuk durian dengan pisau sebelum jual

 

Musim durian dah tiba! Maka ramailah rakyat Malaysia mula food hunting gerai-gerai tepi jalan.

Perasan tak masa kita beli tu peniaga ketuk-ketuk durian dengan pisau. Ini perkongsian daripada Durian Manthong tani.

Kenapa perlu ketuk atau goncangkan buah durian untuk tahu durian sudah masak atau belum?

Hal ini kerana ketika isi durian menjadi lembut, ada tempat berongga di bawah pangsa yang dapat kita dengar dan rasakan.

Ketika durian tidak masak, ia mempunyai kandungan air yang lebih tinggi dan daging berkanji yang keras dan renyah ditekan dengan ketat ke bahagian dalam cangkang (kulit).

Manakala ketika buah durian masak, ia menghembuskan nafas (exhales) melalui zarah air dan penghembusan nafas yang semakin cepat menjadi semakin masak.

Hasilnya durian kehilangan berat air di seluruh bahagian di cangkang, dalam daging dan daging itu sendiri mula mengecil, mengering dan melembutkan menjadi creamy yang lazat dengan rongga antara daging dan pangsa.

Tuan puan boleh mendengar jurang jika mengetuk bahagian luar cangkang (kulit) atau menggongcangkan durian untuk merasakan jika daging mempunyai ruang di pangsa untuk bergerak.

Ada kalanya kita juga boleh menekan kulit dengan ibu jari dan merasakan ada sponginess atau pergerakan yang dapat menyebabkan jurang.

Semoga panduan ini membantu anda memilih durian ketika musim ini. Katanya sekarang musim terakhir pada bulan ini.